EPR波谱仪

一、EPR波谱仪检测被辐照后的食品：  

1.如何检测被辐照后的食品，如何判断所采购的食品被辐照了呢？在国家标准中，有两种方式可以进行相应的检测，一种为电子顺磁共振波谱仪，一种为光释光、热释光检测设备。

2.德国布鲁克 ESR5000 是新一代的电子自旋共振波谱仪，具有出色的灵敏度和磁场的稳定性，是理想的台式波谱仪。该仪器的应用对象主要是含有未成对电子的物质。

3.应用范围非常广泛，包括辐照食品，生命科学，材料，医药，环境，地质等，可用于检测自由基，活性氧，辐照食品，顺磁体的磁化率，材料辐照损伤，酶反应动力学以及细胞组织中自由基与疾病的关系等。

二、EPR波谱仪在辐照食品领域拥有以下标准：  

EN13708-2001食品.采用ESR光谱法检测含结晶糖的辐照食品  

EN1787-2000食物.ESR光谱法检测含纤维素经过辐射的食品;代替EN1787-1996  

EN1786-1996食品.含骨辐射食品的检测.ESR法  

GB23748-2016食品安全国家标准辐照食品鉴定筛选法  

三、几个原理法：

1.富含硅酸盐类样品俘获的辐射能量经一定波长的光激发后,以光的形式释放出来的现象。富含硅酸盐类物质的样品能够储存射线能量。通过一定波长的光再次激发照射,样品中储存的能量可以释放,产生光释放光信号。利用光释放光检测仪测试光信号的强度,比较不同光信号强度的大小,判定样品是否经过辐照。

2.GB31643-2016食品安全国家标准含硅酸盐辐照食品的鉴定热释光法。  

3.黏着在食品表面的硅酸盐矿物质在接受电离辐射时,能够通过电荷捕获方式储存辐射能量。这些硅酸盐被分离出来后置于一定的高温环境,就会以光的形式释放储存的能量,这种现象被称为热释光。  

4.测量并记录热释光信号形成热释光曲线。

四、其他研究应用：